UAH
Глюконо-дельта-лактон 40меш, e575 - Интер-Синтез, ООО Борислав (Украина) - купить, цена, фото
Premium Business
Отзывов: 3
Интер-Синтез, ООО
+38 (03247) 65-58-4

Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575

Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575
  • Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575
В наличии | Оптом и в розницу
Цена:
64.2 UAH
Опт:
  • 61.14 UAH/кг  - от 500 кг
Страна производитель:Китай
Доставка:
Описание

Глюконо - дельта - лактон (ГДЛ) - пищевая добавка E575 (химическое вещество). Это многофункциональная безопасная пищевая добавка, которая используется в качестве белкового коагулянта, подкислителя, расширителя, консерванта, приправы, хелатообразователя, цветного пресервера. Глюконо - дельта - лактон существует в естественном состоянии в  меде  и  виноградном соке .

Внешний вид

Глюконо - дельта - лактон представляет собой белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. Он гигроскопичен, не имеет вкуса и запаха, хорошо растворим в воде. Химическая формула вещества: C6H10O6.

Глюконо - дельта - лактон — это внутрений эфир глюконовой кислоты. При соединении с водой ГДЛ подвергается медленной реакции гидролиза обратно превращаясь в глюконовую кислоту. В процессе данной реакции происходит падение кислотности (Ph) среды реакции.

Благодаря этому свойству пищевую добавку Е575 используют для осаждения белка, стабилизации общей массы сырокопченых колбас, создания заменителя дрожжей (получение пекарского порошка с медленным газообразованием), подкисление продукта только при образовании оптимальной консистенции. Пищевая промышленность активно использует глюконо - дельта - лактон для сокращения этапа созревания продуктов и приобретения необходимого цвета. Основные свойства Е575 заключается в способности глюконо - дельта - лактона образовывать соединениея с ионами металлов, пищевая добавка E575 усиливает действие антиоксидантов. Этап термообработки для продукции, где участвует эта пищевая добавка, сокращается за счет ускоренного процесса производства. Поэтому объем готового товара в несколько раз увеличивается.

Применение

В пищевой промышленности ГДЛ используется: в качестве ускорителя для созревания и цветообразования продуктов (вареных и сырокопченых колбас, натуральных полуфабрикатов); как разрыхлитель теста в хлебобулочной промышленности; для ускорения процессов соления и маринования рыбы; в творожном производстве, как замена части закваски для сокращения процесса коагуляции, увеличении срока годности и повышения качества продукта.

Е575 используют в качестве загустителя в процессе приготовления соевого творога, в результате продукт получается полностью обезжиренным и белоснежным, в качестве желеобразующего элемента добавку часто используют в производстве разнообразных кисломолочных продуктов и твердого сыра.

Активно используется в мясоперерабатывающей промышленности, так как входит в состав мясных рулетов, сосисок, сарделек, колбас, галетного печенья, придавая в конечном результате продукту необходимый аппетитный окрас, сократив существенно время на термообработку, ускорив процесс цветообразования и созревания натуральных мясных полуфабрикатов и колбас, добавляя вкуса продуктам.

Добавка позволяет сократить в мясной промышленности количество используемых нитритов и иных токсических веществ. ГДЛ можно увидеть в составе конфитюров, варенья, джемов, соков, так как он выступает в роли регулятора кислотности (добавляет кислинку продукту).

Благодаря использованию добавки в пищевой промышленности удается несколько дольше сохранять в свежем виде морепродукты и рыбу.

Часто Е575 можно встретить в составе теста для печенья, галет и пиццы. Стоит отметить, что ГДЛ активно используется также в химической промышленности, в косметологии и фармакологии.

Глюконо - дельта - лактон считается добавкой, безопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран в качестве пищевой добавки E575.

Допустимая суточная доза потребления Е575 не определена.

Фасовка - мешок 25кг

Страна производитель – Китай

Характеристики:
Страна производитель:Китай
Информация актуальна: 09.04.2019
Способы доставки

Подробнее

Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575 от компании Интер-Синтез, ООО, Бориславе (Украина). Купить Глюконо-дельта-лактон 40меш, E575 со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
LiveInternet