UAH
Инозинат натрия е631 - Интер-Синтез, ООО Борислав (Украина) - купить, цена, фото
Premium Business
Отзывов: 3
Интер-Синтез, ООО
+38 (03247) 65-58-4

Инозинат натрия Е631

Инозинат натрия Е631
  • Инозинат натрия Е631
В наличии | Оптом и в розницу
Цена:
338.69 UAH
Опт:
  • 322.56 UAH/кг  - от 500 кг
Страна производитель:Китай
Доставка:
Описание

Инозинат натрия (пищевая добавка E631) представляет собой натриевую соль инозиновой кислоты.

Молекулярная формула вещества: C10H11N2Na2O8P. В природе в больших колличествах содержится в некоторых видах животных - таких как свиньи и рыбы. Двузамещенный инозинат используется как усилитель вкуса в сочетании с глутаматом натрия для получения вкуса «умами». Эффект данной добавки заключается в усилении эффекта «умами» путем увеличения интенсивности натурального вкуса пищевых продуктов. Как правило, инозинат натрия употребляется в сочетании с глутаматом натрия (пищевая добавка E621). Это обусловленно его высокой стоимостью. Данный усилитель вкуса часто добавляют в пищу в сочетании с гуанилатом натрия. Эта комбинация двух веществ пропорции 50:50 известна как натриевый рибонуклеотид.

Внешний вид

Инозинат натрия обычно представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха. Иногда может быть полностью прозрачным. Такая добавка хорошо растворяется в воде , а вот в спиртовой жидкости – не очень.

Промышленным способом данный усилитель вкуса получают разными путями. Наиболее распространенным из них является ферментирование глюкозы различными штаммами бактерий. Также существует и химический метод, при котором добавку синтезируют путем реагирования инозиновой кислоты с металлом.

Инозинат натрия и другие усиливающие вкус добавки оказывают химическое воздействие на клетки мозга потребителей. Эта чрезмерная стимуляция и считается вероятной причиной негативных побочных эффектов, связанных с употреблением в пищу данного вещества. В число таких эффектов могут входить обильное потоотделение и ощущение отечности, как правило, сопровождающиеся желудочным дискомфортом.

В результате экспериментальных исследований не было обнаружено каких-либо доказательств канцерогенности, тератогенности или отрицательного влияния инозината натрия на репродуктивную функцию человека. Содержание пищевой добавки Е631 в еде настолько низкое, что не дано никаких рекомендаций по размерам суточной дозы и нет необходимости в маркировке (хотя данные вопросы выносятся на обсуждение).

Поскольку данное вещество получено в результате естественного процесса, то оно может быть обозначено на упаковке пищевой продукции как «натуральный ароматизатор».

В среднем, около 2 г. инозината натрия в день поступает в организм человека естественным путем при приеме продуктов, содержащих это вещество. В США допустимая ежедневная норма прием инозината натрия составляе 5 г. Однако, в виду малой изученности добавки не рекомендуется превышать дневную дозу в 3 г. Также не рекомендуется употребление продуктов с добавкой E631 детям.

Применение

Самостоятельно такая пищевая добавка обычно не используется, так как ее производство требует существенных материальных затрат. Часто для удешевления, инозинат натрия комбинируют с гуанилатом натрия – Е627 или глутаматом натрия – Е621. Иногда встречаются и все три добавки одновременно.

Усилитель вкуса Е631 часто встречается в составе лапши быстрого приготовления, в картофельных чипсах, консервированных продуктах, соусах, снэках, вяленом мясе, колбасах, салатах, гамбургерах. Применяется данная пищевая добавка для производства различных приправ, а также рыбного фарша, из которого готовят крабовые палочки.

Как было указано ранее, инозинат натрия обычно не используется отдельно от глутаминовой кислоты. Если в списке ингредиентов присутствует добавка Е631 и не указано наличие глутамата натрия, не исключено, что в этом случае глутаминовая кислота является частью другого ингредиента или естественным образом содержится в помидорах, сыре пармезан или дрожжевом экстракте, также входящим в состав продукта.

Фасовка - мешок 25кг

Страна производитель – Китай

Характеристики:
Страна производитель:Китай
Информация актуальна: 20.02.2019
Способы доставки

Подробнее

Инозинат натрия Е631 от компании Интер-Синтез, ООО, Бориславе (Украина). Купить Инозинат натрия Е631 со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
LiveInternet